VINIFIKÁTOR je speciální kvasná nádrž určená k fermentaci rmutu z červených hroznů.
Obvykle je vybavena aktivním potápěním matolinového koláče. Podle systému potápění matolinového koláče rozdělujeme vinifikátory na skrápěcí, rotační, pístové a vinifikátory se šikmým míchadlem. Celý proces fermentace je sledován a řízen mikroprocesorem,prostřednictvím kterého sledujeme a nastavujeme požadovanou teplotu rmutu (ohřev a chlazení) a intervaly potápění matolinového koláče.
Nádrže vyrábíme přesně na míru a podle přání zákazníka.
VINIFIKÁTORY SE ŠIKMÝM MÍCHADLEM
- míchání matolinového koláče pomocí šikmého míchadla
- kvasná nádrž je vybavena šikmým míchadlem s elektrickým pohonem
- dno je kuželové nebo šikmé se spádem od 5 do 35%, popřípadě je na dně nádrže instalováno elektrické vyhrnovací zařízení
- ohřev rmutu zabezpečujeme dvojitým dnem s elektrickým ohřevem nebo dvojitým pláštěm
- chlazení rmutu je řešeno dvojitým pláštěm, popřípadě deskovým výměníkem - válcovou část nádrže můžeme dodat v dřevěném provedení - umístnění a rozměry průlezů, vrat a ventilů jsou navrhovány dle požadavků zákazníka
SKRÁPĚCÍ VINIFIKÁTOR
- zkrápění matolinového koláče pomocí rmutového čerpadla
- kvasná nádrž je vybavena pevným nebo rotačním skrápěcím zařízením a pro přečerpávání rmutu využívá vlastního nebo externího čerpadla
- dno je kuželové nebo šikmé se spádem od 5 do 35%, popřípadě je na dně nádrže instalováno elektrické vyhrnovací zařízení
- ohřev rmutu zabezpečujeme dvojitým dnem s elektrickým ohřevem nebo dvojitým pláštěm
- chlazení rmutu je řešeno dvojitým pláštěm, popřípadě deskovým výměníkem - válcovou část nádrže můžeme dodat v dřevěném provedení - umístnění a rozměry průlezů, vrat a ventilů jsou navrhovány dle požadavků zákazníka
ROTAČNÍ VINIFIKÁTOR
- míchání matolinového koláče pomocí otáčejících se lopatek
- ležatá ( horizontální) nebo stojatá ( vertikální ) válcová kvasná nádrž
- vybavena je několika elektricky poháněnými míchacími lopatkami
- stojatá nádrž má dno kuželové nebo šikmé se spádem od 5 do 35%, popřípadě je na dně nádrže instalováno elektrické vyhrnovací zařízení, ležatá nádrž je vyprazdňována pomocí míchacích lopatek
- ohřev rmutu zabezpečujeme dvojitým dnem s elektrickým ohřevem nebo dvojitým pláštěm
- chlazení rmutu je řešeno dvojitým pláštěm
- umístnění a rozměry průlezů, vrat a ventilů jsou navrhovány dle požadavků zákazníka
PÍSTOVÝ VINIFIKÁTOR
- míchání matolinového koláče pomocí pneumatických pístů
- kvasná nádrž je vybavena jedním nebo se dvěma pneumatickými písty s ponornými elementy
- pístové provedení lze kombinovat se skrápěcím systémem
- dno nádrže je kuželové nebo šikmé se spádem od 5 do 35%, popřípadě je na dně nádrže instalováno elektrické vyhrnovací zařízení
- ohřev rmutu zabezpečujeme dvojitým dnem s elektrickým ohřevem nebo dvojitým pláštěm
Vinifikátory jsou vyráběny z materiálu AISI 304 (DIN 1.4301,ČSN 17.240). Na přání zákazníka je možno vinifikátory vyrobit také z materiálu AISI 316 (DIN 1.4401, ČSN 17.346).